英文名:Lactose 分子式:C12H22O11;分子量:342.30。性状:白色晶体结晶或结晶性粉末,在水中易溶,在乙醇、***或***中不溶。理化指标 :精制乳糖含乳糖99.9%,灰分0.025~0.25%,蛋白质微量,水分0.5~1%。味甜 无臭或略有特征性气味,有还原性和右旋光性. 用途:营养型甜味剂 赋形剂 分散剂 矫味剂营养剂。主要用于:1.作为粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素深度;2.利用易压缩成形和吸水性低的特点,作压片等赋形剂;3.利用乳糖焦糖化温度较低的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烧烤温度下获得较深的***至焦糖色等等;4.用于***食品、糖果和人造奶油。 毒性:天然食品,***。 含量:98% |