英文名:Calcium citrate 分子式:(C6H5O7)2Ca3·4H2O 分子量 :570.56 性状:白色细粉、无臭,稍有吸湿性。极难溶于水(0.095g/100mL,25度),几乎不溶于乙醇(0.0089g/100mL,25度)。加热至100度逐渐失去结晶水,120度时完全失去结晶水而生成无水柠檬酸钙。 用途:螯合剂、缓冲剂、***凝固剂、钙质强化剂、乳盐剂。 限量:GB 14880-94:谷类及其制品、饮料,8~16g/kg。 毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。实际上未显示毒性。 用于浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶粉、奶油粉、融化干酪、果酱、果冻、面粉和发酵豆酱。 含量:99.6% |