烤肠烟熏炉 烤肠熏蒸炉厂家烟熏红肠腊肠、腊肉、豆腐干一直都是冬季的热销产品,牛肉全自动烟熏炉,冬天新鲜蔬菜类太少,这时候肠类、烟熏制品就成了饭桌上的美味,尤其是逢年过节,这时候是热卖的好季节,我公司对烟熏炉做了新的改进,牛肉全自动烟熏炉什么样的好,发烟效果更好,烟熏效果更显著,烟熏炉又分糖熏和木熏,也可以木和糖混合,一般是3:1的比例,用水微微打湿,烤肠熏蒸炉厂家这样在物料燃烧的过程中因为潮湿的原因会产生大量烟雾,烟雾通过进烟管道进入烟熏炉内,由轴流风机带动着气流循环,完成烟熏的功能。
赋予产品良好的色泽
烟熏时,肉制品表面的色泽随燃料种类、烟熏程度、脂肪含量、温度和肉制品表面水分的不同而异。如用山毛榉作燃料,肉呈金黄;如用赤杨、栎树作燃料,肉呈深黄或棕色。烟熏时,肉中的脂肪因受热常会外渗,牛肉全自动烟熏炉价格,而这会有润色作用,使肉色带有光泽。烟熏肉制品表面上形成的特有的棕褐色,是产生反应的结果。
烟熏肉制品内部的肌肉***呈暗红色。这是因为,在熏制的过程中,之前在肉中加入的硝盐会还原为亚酸盐,亚酸盐在一定的酸性条件下又分解成亚酸,而亚酸很不稳定,重庆全自动烟熏炉,容易分解产生亚硝基(—NO—),亚硝基很快又与肌红蛋白反应,生成鲜红色的亚硝基肌红蛋白。此外,亚硝基肌红蛋白遇热后颜色稳定,不退色。
烤肠烟熏炉,腊肉烟熏烘干炉的工作原理:蒸煮功能:
需外接一个蒸汽发生器或锅炉,有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式,产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。不锈钢烤肠烟熏炉蒸煮:想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉,30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器即可用,100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,锅炉可选用然气加热、煤气加热。蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。不锈钢烤肠烟熏炉,腊肉烟熏烘干炉的发烟方式有内置发烟和外置发烟之分,烟熏炉30型和50型配置为内置发烟盒的,50以上的烟熏标配的是外置发烟炉。
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