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农家扣羊肚做法：水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

干锅羊肚做法：羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，羊汤馆材料专卖，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，羊汤馆材料供应，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。

清洗羊肚注意事项：

1、盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，松原羊汤馆材料，从而达到清除污物和去除异味的作用。

2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。

羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、***B1、***B2、烟酸。羊肚的热量比较高，其中包含各种微量元素，比如碳水化合物、铁、钙、锌，这些都是对***有很大好处的，所以大家在日常生活中可以多吃一点羊肚哦。羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是***适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，呵呵，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。

人们通常把动物的胃称作肚子，据部位和结构不同又细分为：肚头、肚领、肚仁、百叶、散丹等不同名称。食草类动物的肚子大都呈黑绿色，白色的是经加工的，经一定温度烫制加工即成嫩白色，有一定的技术。在一定意义上说，黑绿色的肚子才可称为毛肚。由于人们的地域和认知习惯不同，有愿食毛肚的，也有食加工过的肚子。食毛肚者认为原汁原味，且营养丰富；食加工品者认为色泽好，且更卫生。有需求就有市场，我个人不去评论优劣，羊汤馆材料销售，但用化学方法加工的产品持否定态度。是不是色深的就未经加工呢，回答也是否定的。羊肚口感好，有营养，但是胆固醇含量较高，***人群，勿太贪口福，而忽视了健康。