裹衣花生技术-五色田(在线咨询)-麻辣花生技术

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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术

　　今天下午，工厂的同事阿雷过来门市，看着花生米很想吃的样子。大家怂恿他买，他有点犹豫不决，我便自告奋勇的帮他炸。

　　很小的时候，肠胃不好，爸爸妈妈姐姐***都吃油炸花生米，独我一人乖乖的嚼萝卜干，还嚼得津津有味。由这样的一件小事，给爸爸妈妈造成了我非常乖巧懂事的假象，十多年后还念念不忘，导致一直到长大***，他们都对我非常的放任自流。

　　所以，长大之后，油炸花生米便成了我的拿手好菜。作为***常见的餐前小吃，吃过无数家餐馆的我，还真没见过做这道菜强过我的。

　　①选择花生米，个头不能太大，也不宜皮色昏暗，裹衣花生技术，那样的花生米没有香味。个头适中而匀称，外面的一层红皮既要鲜亮还要没有光泽，这样的花生米***，好。

　　②将花生米包在干净的湿布里，轻轻揉搓一遍，不能将那层红皮搓破了，这样，既保证了花生米的卫生，又保障了它的营养成分没有丧失掉。

　　③炒锅加热后下油，油宜多不宜少。油加热至四五成即可下花生米。这时要用小火。

　　④花生米下锅后用锅铲匀力翻搅，锅中的花生米会发出噼噼叭叭的声音。一旦噼叭声停了立马关火，继续翻搅至火色充分。油温降下去后即刻出锅。出锅后的花生米放在边上略凉一会，然后洒上些细盐搅拌一下就可上桌了。

　　油炸花生米看似简单，却不是每一个人都可以做好的，我就亲眼见过大名鼎鼎的厨师将花生米炸成焦炭而被大家取笑。但是，说难又不难，***紧要的是八字真言“专心致志，不急不慢。”

　　一则油温要不高不低，恰到好处。油温过高，花生米下锅后仁未熟则皮先焦。待仁熟了，外面的一部分已经成了焦炭，没法入口。油温低了，炸出的花生米又带着一股生油的异味，品质也就大打折扣。

　　二则火要不大不小。火大了，翻炒不过来，花生生熟不均，质量难以保证。火太小又导致炸制的时间过长，***后的成品必不够酥脆。

　　三则关火要恰到好处。这一步是油炸花生米是否成功地关键。对于油炸花生米来说，关火的早晚之间大约只有不到十秒钟的距离。这就要求我们专心致志，思想稍微***，一盘上好的花生米或许就成了焦炭。

　　现在，我一边听着《沙家浜》，一边看着古龙的《欢乐英雄》，一边吃着花生米，花生米脆脆的皮泛着油光，唇齿之间弥散开淡淡的香味；香味越来越浓，和着盐的咸味，口腔里美妙的感觉早已将整个人带到了现实之外。倘若此时再喝上一口冰镇过的生啤，那便真的成了***。

　　油炸花生米女生不宜多吃，宜上火，宜发胖，宜显潦倒落魄。

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　　 芥末，许是日本的风味吧，我虽讨厌***，却并不完全排外。喜欢芥末，只因它的泼辣。

　　芥末花生，麻辣花生技术，是纯芥末调料外的一种调和，既有其泼辣之劲，又不会太过刺激，所以我更爱它。

　　 当然，绿茶瓜子技术，不是谁都接受得了它的泼辣。

　　 记得曾请一班朋友食用，但都因接受不了而拒***之。

　　 芥末花生，入口稍带苦味，嚼之，是辛，是苦，是辣，百味聚集，继而涌上鼻梁，一阵疼痛，眼眶便红了。习惯小资的人们，谁愿意受这等苦事？

　　 是刺鼻的，而我食之，从不会一颗一颗咀嚼，而更喜欢一把一把往嘴里送。香脆之余，眼眶也朦胧了，是会落泪的，掩着脸笑着说，真刺激。

　　 许是这样的时候，才有了落泪的理由吧？！

　　 曾被笑称是水做的林***，也曾弱不禁风，也曾伤春悲秋，眼里总有抹不去的清愁。落泪，如同那秋天里的落叶，常有的事。而今，只曾在梦醒时发现泪痕，才知夜里曾伤心过，却早已不记得所为何事。

　　 而今却可为那一把芥末花生，硬铮铮的逼下泪来。又也许泪早就在眼眶停留，是缺了个好理由，不肯就范罢了。

　　 想落泪的时候，来把芥末花生，落个干脆吧！