胶原蛋白肠衣供应-泰州胶原蛋白肠衣- 东莞志通肠衣(查看)

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在1925年以前，用于可食性包装的肠衣材料是由动物肠制得，胶原蛋白肠衣哪家好，该肠衣不仅可实用，胶原蛋白肠衣供应，而且在受热时能与肉类保持一致的收缩。由于传统天然肠衣制品的产量受到多种因素的限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况。迫于市场的需求，国内外许多食品***开始研究天然肠衣的替代品——人造肠衣。

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肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被***而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或***进入香肠内部造成香肠***从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。

为何使用胶原蛋白

胶原蛋白在香肠行业生产中与其它材料相比具有以下优越性:

1) 胶原中大分子的螺旋结构和存在结晶区，使其具有一定的热稳定性；

2) 胶原中天然的紧密纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备；

3) 胶原在热处理过程中，胶原蛋白肠衣厂，随着水分和油脂的蒸发和熔化，胶原与香肠肉馅的收缩率几乎一致，使胶原紧紧粘贴于香肠。