国产啤酒错过消费黄金十年，进口啤酒是插曲精酿啤酒是趋势。2000-2015年国内社会消费品零售总额增长6.7倍，而啤酒销售额同期增长3.3倍，啤酒吨酒价格增长不到1倍。进口啤酒均价下行与国内酒企均价提升，表明中国消费者对进口啤酒的理性程度提高，国内啤酒企业也在转变经营策略，注重产品升级。国内啤酒巨头们大规模涉足精酿啤酒尚需时间，但精酿啤酒的自身优势以及国内啤酒消费的渠道特点，或将使精酿啤酒成为产品结构升级的重要方向。
青岛啤酒的制作工艺：
采用了优质麦芽、大米、酒花和水，经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成，它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理，在继续传统酿造工艺的基础上，青岛青仔扎啤，通过不断的技术改进，青岛啤酒的酿制工艺已日臻完善，而独特的后熟工艺和优良的酵母***更使其锦上添花，保证了产品质量的优异和稳定。
糖化的原料配比有以下两方面的含义。
麦芽于辅料之间的配比 世界上绝大多数***生产啤酒均使用辅料，黄山扎啤，只有德国例外，德国有关***规定国内销售的啤酒只允许使用水、麦芽、酒花和酵母4种原料。辅料主要是指未发芽的谷类和糖类，国内啤酒厂使用***多的是大米。
麦芽与辅料的配比主要决定于麦芽质量、生产方式、产品品种等因素。由于糖化过程主要是酶的作用过程，所以辅料用量在总原料用量中所占比例主要取决于麦芽酶活性的高低。一般情况下，辅料用量在20%–30%之间，乐堡啤酒批发，有的可达到40%–50%，高者可达到70%（外加酶糖化法）。使用辅料时，必须外加一定比例的液化酶制剂或麦芽对辅料进行液化，以降低辅料醪的黏度并使辅料淀粉能充分糊化裂解，为糖化过程中的作用创造条件。
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