被人们誉为“啤酒原汁”的扎啤酒是将***，优质的清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更丰富，饮用时更加爽口，回味无穷。在国内，***早出产扎啤的啤酒公司是百年老牌企业——青岛啤酒公司。们***初喝是鲜啤，燕京扎啤，但很快地人们发现鲜啤因没有经***流程，卫生难以保证，另其保质期短，无法远途运输销售，后来人们就发明了熟啤，熟啤是在鲜啤原液基础上加一道高温杀菌工艺流程，使啤酒卫生得以保证，保质期也得到延长，为啤酒远距离运输销售提供条件，使更多人喝得上如此美味。
不正常的口味表现如下所述：
（1）不愉快的苦味 饮后长时间不能消失，总感觉到一点苦味。这主要是使用劣质酒花或酒花储存时间长、酵母自溶、浸出麦壳中成分太多、醇含量高等原因造成的。
（2）涩味 主要是原料中单宁给啤酒造成的涩味。
（3）酵母味 主要是酵母老化或自溶产生特殊的苦味和酵母味道。
（4）氧化味 也称老化味，是啤酒中溶解氧含量高造成氧化作用而产生。
（5）生酒味 是酒龄短、发酵时间不够而残留了甜味、青草味，也是啤酒双乙酰含量高、酒体不成熟的典型口味。
（6）杀菌味 杀菌温度越高、时间越长，杀菌味道越明显。
（7）铁腥味 啤酒酿造过程接触铁制容器，或管道修蚀，酿造用水含铁量高，都会产生铁腥味。
（8）日光臭味 啤酒在日光强烈照射后，扎啤代理，引起的高温氧化作用产生日光臭。
青岛啤酒的积累阶段
1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，金华扎啤，成为国内在两地同时上市的股份有限公司，在资本市场备受注目。上市之后，青啤集团凭借政策、技术、品牌、资金、管理等方面的优势，坚持走“高起点发展，酒炮价格，低成本扩张”道路，在中国啤酒业掀起并购浪潮。
青啤在“锐意进取，奉献社会”核心理念的指导下，形成了“科学严格的管理与和谐的人际关系相统一”的青啤管理模式和“热爱青岛啤酒，***青岛啤酒”的团队精神，建立了比较完整的企业文化体系。
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