特色调味酱-随州调味酱-格达味品杜家鸡酱料(查看)

辣酱面的制作材料：

主料：面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克辣椒面，葱末，黄酒，麻油，猪油，白糖，酱油，特色调味酱，味精各适量。

教您辣酱面怎么做，如何做辣酱面才好吃？

①炒锅烧热，油八成热时，随州调味酱，放葱末、辣椒面，炸出香昧， 再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻， 加味精，淋上麻油即成辣酱。

②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

辣椒酱发酸说明已经坏掉了，不可以吃了，只能倒掉。发酸是指富含碳水化合物类食物，例如粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等变质主要产生酸臭味。

辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，调味酱技术，容易保存;水制是用水和辣椒制成，调味酱品牌，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

格达辣椒酱

材料大：蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。