说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的。但是却很少有人知道它到底有什么营养。
要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，正宗手抓牛骨头培训，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。
1、补钙
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
2、美容
牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
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香辣牛骨头的正宗做法：
用料:牛骨排，八角，***，沙姜，香叶，干辣椒，大葱，蒜，姜，老抽，耗油，盐，食用油，鸡精，豆腐乳 香辣牛骨头的做法： 1.牛骨排洗净，汆水 2.加热炒锅放入适量油，手抓牛骨头技术，放入八角，***，香叶，蒜，姜，干辣椒，大葱煸香 3.倒入沥干水的牛骨排煸炒，加入调料，继续炒 4.把炒过的牛骨排放入高压锅加入适量水炖20分钟
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