成套葡萄生产设备-北京舜甫科技有限公司

葡萄酒酿造工艺，你都知道哪些？——舜甫科技

以下是舜甫科技您一起分享一下内容，舜甫科技公司***生产葡萄酒生产线，欢迎新老客户莅临。

搅桶——很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在此阶段，有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿，在众多酒泥陈酿的葡萄酒中，要数勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）较具代表性。带酒泥陈酿的葡萄酒就要不时进行搅桶这一工序，才能令酒液与酒泥充分接触。搅桶就是搅动桶中的酒泥，此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂，酒体更加饱满，整体更为平衡。不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。

葡萄酒生产线厂家——你知道葡萄酒的酿造工艺吗？

舜甫科技——葡萄酒生产线***供应商，我们为您提供以下信息。

葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种碱性酒精饮料，它的基本成分有单宁(存在于葡萄皮、核中的一种物质，呈酸涩味)、酒精、糖分、酒酸等。

葡萄酒的酿造工艺比较复杂，根据酿造的品种、原料的不同，采用不同的工艺，酿制出不同的酒品。葡萄酒由葡萄汁天然发酵而成，酒精发酵是其中主要的阶段。生产红葡萄酒时，红葡萄带皮发酵，其颜色和单宁酸带进葡萄酒。

白葡萄送到酒厂即进行压榨，用榨出的葡萄汁再发酵酿酒。葡萄酒通常在不锈钢、水泥或木制的大桶里发酵。然后可以在同一个大桶中陈熟，或根据葡萄酒种类的要求，在橡木桶中陈熟。新鲜而具果香味的白葡萄酒很少陈熟。

红葡萄酒通常在桶中陈熟两年，高品质的葡萄酒一定要用橡木桶酿制，成套葡萄生产设备，橡木能使酒具有丰富的单宁和特殊的香草气味，由橡木微孔渗入的少量氧有助于酒的熟化。

白葡萄酒的酿造流程

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采摘葡萄→轻轻将葡萄挤破→榨汁→澄降→发酵→藏酿

（1）葡萄采摘后尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

（2）将葡萄珠分离出来，除去果枝果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

（3）为了更好地保留白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12~48小时。

（4）使用水平型的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

（5）白葡萄酒是在不锈钢的酒罐或者檬木酒桶里发酵，为了保持新鲜的口感，应尽快装瓶，底部酒要过滤。