羧甲基纤维素钠已被广泛使用于冷饮、速冻食品、乳制品、果汁、乳饮料、冰淇淋、冰袋、果冻、面包糕点、方便面、造纸、牙膏及速食糊类 等众多食品行业。
一、CMC在食品生产中的功能
1、增稠性：在低浓度下获得高粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感。
2、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期。
3、分散稳定性：保持食品品质的稳定性，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）。
4、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂。
5、化学稳定性：对化学***、热、光稳定，有一定的抗霉变性能。
6、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。
2、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期。
3、分散稳定性：保持食品品质的稳定性，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）。
4、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂。
5、化学稳定性：对化学***、热、光稳定，有一定的抗霉变性能。
6、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。
二、食用CMC的性能
CMC在食用行业用作添加剂在我国已有多年，这些年来，生产企业都在不断提高CMC的内在质量。我们公司对食用CMC的抗酸耐盐性能进行了不断地研究工作，产品的质量已得到国内外大型食品制造商的一致肯定，对食品生产质量的提高起到了非常作用。
我公司产品特点
A、分子分布均匀；
B、高耐酸性；
C、高耐盐性；
D、高透明度，游离纤维***；
E、凝胶少。
我公司产品特点
A、分子分布均匀；
B、高耐酸性；
C、高耐盐性；
D、高透明度，游离纤维***；
E、凝胶少。
三、在不同食品生产加工中的作用
（一）在冷饮、速冻食品生产中的作用：
1、成形性能好，不易破碎；
2、防止冰结晶体，舌触有滑感；
3、光泽好，美观。
（二）在乳制品生产中的作用：
1、稳定性能好，不易产生沉淀；
2、耐酸性强；
3、可以改善饮料口感，入口滑爽。
1、成形性能好，不易破碎；
2、防止冰结晶体，舌触有滑感；
3、光泽好，美观。
（二）在乳制品生产中的作用：
1、稳定性能好，不易产生沉淀；
2、耐酸性强；
3、可以改善饮料口感，入口滑爽。