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刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊腿肉收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次，修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时。在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出较佳烤羊腿来。

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烤全羊炉生烤羊腿一般30分钟左右，8成熟 40分钟9.5成熟。卤了后一般15分钟烤热即可。卤了的比较油腻一些，武汉烤全羊炉，客人吃得不多。羊腿在烤全羊炉里焖烤5分钟左右时取出毛刷在油缸口处抿去多余的油，刷在羊腿整体里外两个面上。

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优点是节约操作时间。火分好后迅速的把羊坯架火上，烤全羊炉厂家，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，烤全羊炉***，左手抓第四根横梁“十”字处，烤全羊炉哪家好，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。

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