舜甫科技(多图)-小型葡萄酒加工设备

葡萄酒的生产工艺——葡萄酒的榨汁和发酵

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压榨葡萄(4张)经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。优质的葡萄汁是酿制良好葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

这些葡萄酒酿造工艺 你都了解吗？——葡萄酒生产线厂家

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冷浸渍也称为“低温浸渍”，其主要做法是在低温环境下，将破皮的葡萄带皮浸泡一段时间。不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，是否采用这一工艺、浸渍过程中的温度的高低和浸渍时间的长短均由酿酒师根据葡萄品种以及其所追求的葡萄酒风格来决定。一般而言，冷浸渍的温度约为13℃，因为低温环境可以延缓葡萄的发酵同时***菌体的生长。此酿酒工艺主要的作用是萃取葡萄皮中的单宁（Tannin）、色素和风味物质，浸渍时间越长，小型葡萄酒加工设备，单宁、色素和风味物质萃取的量就会越多。

舜甫科技葡萄酒生产设备

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葡萄酒发酵设备—酿造用葡萄原料：葡萄酒是低度营养酒，清晰透明，醇香可口，其***含量丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。在酿制的过程中，适时适量添加亚***，接种酿酒酵母，控制好前发酵及后发酵的温度和时间，进行蒸馏勾兑等，可以酿制出具有宝石红色、有令人愉悦葡萄酒香、口感丰满醇厚的优质葡萄酒。不同的品种的葡萄，香味不同，粒小的品种酿制的葡萄酒香气较好。酿酒用葡萄，柔软多汁，且种核外不包肉质，以使葡萄出汁率高。常用的酿造用葡萄有成熟的赤霞珠、蛇龙珠、美乐葡萄等。