由于具有吸湿性强、导热性差、氧化作用强烈等特点，因此采用低温入库和密闭储藏是保管面粉较好的方法。具体方法就是在冬季或者春暖以前，将含水量低于13%的面粉，采用自然低温入库密闭储藏。这样可以防潮、防霉，又能造成一定的缺氧环境，可以减少氧化作用和害虫***的概率。应当注意的是新出磨的面粉不能直接进行密闭储藏，特别是不能进行缺氧储藏，必须经过一段时间的降温和完成“熟成”过程，然后再进行缺氧或密闭储藏。
高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、***以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
我国生产的设备生产能力与市场需求还差很多。国产设备的面粉企业近几年虽然也进行了技术改造，但仍无法与进口设备相比，仅能生产中等档次的面粉。小机组设备基本上是东拼西凑，不具备基本的清理工艺和质量控制，这也是面粉市场上不合格产品的主要原因之一。但其靠低投入、低税收、低质量所形成的***位等迎合了一些食品、面食加工厂的认可，迎合了众多只图便宜、不重质量的消费群体。
