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三洋高压灭菌锅结构：位于高压灭菌器上部中间的快速锁杆，可带动舱上的六个销，左右拔动锁杆，即可使销插入或退出舱盖上的销孔，从而关紧或打开舱盖。自动铰链：舱和盖通过自动铰链连接，铰链内的液压装置可使盖的抬起和压下都十分轻松。双内锁：高压灭菌器对温度和压力进行检测，在温度和压力末降至安全范围时，电磁阀使保护销顶起，防止盖被意外打开，可确保操作过程的安全。

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1914年提出蛋白质在500MPa下凝固，在700MPa下变成硬的凝胶状的现象，这些先期成果为超高压应用到食品加工领域奠定了基础。1924年，Cruss在他的书中明确指出高压可用于商业果汁的加工。由于当时工业制冷技术的发展，家庭冷藏技术迅速普及，在很长时间里，并没有人把超高压技术应用到食品行业的研究领域中。直到20世纪80年代日本学者才把超高压处理技术作为解决加热处理难以解决的食品加工上。并于1990年由明治屋食品公司首r次研究生产出世界第1种高压处理食品(果酱)。

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超高压食品处理技术是超高压技术应用的一个重要分支，是在超高压技术上发展起来的。***早于19世纪末H.Royer(1895)、Bert H.Hite(1899)等人就利用高压杀r死牛奶、果汁、蔬菜汁中的微生物。而公认开创现代超高压技术研究先河的是美国物理学家(1946年因超高压研究获得诺贝尔物理学奖)。自1906年开始，他对固体压缩性，熔化现象，力学性质，相变，广州三洋高压灭菌锅***维修电话，电阻变化等宏观物理行为的超高压效应进行系统研究，并于1912年报告了超高压下水的状态图，确立了超高压物理学。