新锅初次次用，通常是很有讲究的，做好“开锅”处理才能散发光彩，那么，对于刚刚买回来的铁锅，初次使用的时候需要怎么处理呢？鼎杆枝大灶台这便来说一说。
开水煮锅有利于杀毒消菌。锅***上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。等锅里的水降到微温，大灶台，用百洁棉把锅的内壁和锅盖均匀的擦洗干净，之后把水分擦干。
陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈。锅里倒入1勺山西老陈醋，开小火熬煮。用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温，之后清洗干净。盐炒锅有利于去除异味，防止生锈。锅里放入1勺盐，开小火加热，用铲子不停的翻炒盐。可以手握住锅柄，转动锅身，让盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的盐发黄黑色倒出，擦洗干净。
大锅台是一种新型的炉具，青海大灶台，从外观上来看与传统的农家土灶台很相似，使用的也是大铁锅。铁锅虽然在众多炊具中存在的时间较长，但是随着不粘锅，不锈钢锅的出现，已经逐渐的取代了铁锅，这主要是由于铁锅比较笨重，使用期间也需要格外的注意，大灶台设备，否则会出现生锈的情况。但是，许多餐饮店使用的还是铁锅，其中的原因是铁锅炒菜有很多优势。
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