使用机器和面说明：
机器里面的低速搅拌档的作用，低速搅拌主要在于分散和混合，特别是将酵母和一些酵母饲料（比如砂糖）等微量添加物完全分散，帮助其均一平衡的发酵。再来是如果一开始就用了高速档，很容易让原材料因为动力过大而四散。
高一些的档是将空气混入面团的核心，以面团中空气为中心，积聚酵母生成的碳酸气体。因此，如果面团内空气混入的少，气泡的数量也减少，做出来的面包也相对比较粗糙。高一点的档还能赋予面团适度的弹性和延展性。有效利用小麦粉里面的蛋白质形成面筋，保持气泡的积聚，这一步是和出好面包的基础和关键。
加工已经经过了效益低谷的考验，经历了原料基地***役和市场价格拼杀***，取得生存环境的企业，已是精疲力竭，千孔百疮。如何面临新一轮的残酷竞争，并能从中取胜，除企业实力和品牌外，发展多元经济或提高产业链条，推进循环经济的产业模式，即符合***提倡的产业结构调整政策，又满足企业产品升级换代，提高产品附加值的迫切需要。
与一般面粉比较，石磨面的报价要稍高一些。以5公斤一袋的面粉为例，白象新麦标准粉报价18.5元，阳光金穗石磨原味粉的报价为20多元。而在超市食物区的精品专柜，一种名为麦谷香的包装很精美的盒装石磨面，4公斤装的面粉标价42.5元，是一般面粉的几倍。
石磨面通过石磨加工，小麦的养分成分，特别是B族***悉数得以保存。蔬菜为大家供给的大多是***C，B族***仍是要从面粉里取得。从这个层面上讲，用传统石磨加工、不增加任何增加剂的石磨面粉，保存了粗纤维和B族***，对***仍是有利的。石磨面粉没有任何增加剂，筋道、不粘牙。原生态的养分健康，是许多现代人追求的。
