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小龙虾种苗雌雄异体，雌雄个体外部特征十分明显，容易区别。鉴别方法如下：

1、同龄的雌虾比雄虾个体大，性成熟的雄虾螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色软疣，雌虾螯足相对较小，大部分没有红色软疣，即使有颜色也偏淡。

2、雄虾、二腹足演变成白色、钙质的管状交接器；雌虾腹足退化，第二腹足羽状。

3、雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，不明显；雌虾的生殖孔开在第三对胸足基部，可见明显的一对暗红色圆孔。

龙虾头和河虾头是虾仁生产过程中的下脚料，目前只有小部分用来作饲料，大部分则被废弃，这不仅是资源的浪费，且污染环境。目前越来越多的企业开始以龙虾头和河虾头为原料提取甲壳素和壳聚糖，由于生产过程中需排放大量的废酸液和废碱液，造成环境的严重污染，为此我们在以龙虾头和河虾头为原料提取甲壳素的废液中制备了虾蛋白，并对其氨基酸组成进行了分析。

龙虾头和河虾头为晒干原料，河虾头用1mol/L和1mol/L NaOH分别在室温下处理12h，重复处理2次，龙虾虾种批发价，然后把过滤后的废酸液和废碱液混合，调pH5~6，过滤，山西龙虾虾种，将沉淀烘干即得河虾头蛋白。对于龙虾头用2mol/L NaOH 70℃下处理3h，继之用2mol/L HCL室温处理12h，重复2次，合并废液，调pH5~6，过滤，将沉淀烘干即为龙虾头蛋白。

蛋白质含量采用微量凯氏定氮法测定，灰分按照灼烧称重法测定，水分测定采用105℃常压加热法，氨基酸含量在日立835-50型氨基酸自动分析仪上测定。

??小龙虾种苗培育用水一般用河水、湖水和地下水，水源要充足，水质要清新无污染，符合颁布的渔业用水水质标准。如果直接从河流和湖泊取水，哪里批发龙虾虾种，则要抽取河流和湖泊的中上层水，龙虾虾种批发，并用20－40目的密网过滤，防止昆虫、小鱼虾及卵等敌害生物进入池中。如采用地下水，则要考虑地下水的溶氧量、温度、硬度、酸碱度及***含量是否超标。

??在培育期间，要根据培育池中污物、残饵及水质状况，定期排污、换水、增氧，保持水质良好，使水中溶氧保持在5毫克/升以上。培育池用水水温适宜范围为26－28℃，要保持水温的相对稳定，每日水温变化幅度不要超过3℃。