串串香底料供应商-四川嘉辉食品(在线咨询)-晋江串串香底料

食材准备：

串串香底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，串串香底料哪家好，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、***、丁香等各少许，串串香底料供应商，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作步骤：

1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

油料 ：

牛油2.5千克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。

调料 ：

郫县豆瓣酱(剁碎)1千克，永川豆豉(剁碎)300克，冰糖100克，小香葱、姜(拍碎)、高度白酒、圆葱、醪糟汁、拍蒜各500克，干辣椒600克，晋江串串香底料，***200克，汉源干花椒400克。

香料：

***香、***、***、***各125克，***、孜然、荜拨、***、木香、甘松、香叶25克，砂锅串串香底料，丁香、香果、八角各50克，白豆蔻150克，香茅草10克。

串串香底料制法：

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， ***拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。