茶多糖

茶多糖定义

　　是一种酸性糖蛋白,并结合有大量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称为茶叶多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。

　　其是蛋白部分主要由约20种常见的氨基酸组成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀土元素等组成。

　　茶多糖生理***

　　具有***糖、***脂、增强***力、***压、减慢心率、增加冠脉流量、***、抗***和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有******的***。

　　茶多糖研究现状：

　　中国对多糖的研究始于2O世纪70年代，且发展很快。由于多糖多种多样的生物活***以及在功能食品和临床上广泛使用，使多糖生物资源的开发利用和研究日益活跃，成为天然***、生***学、生命科学的研究热点。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖、半乳葡聚等水溶性多糖。具有***糖、***脂、增强***力、***压、减慢心率、增加冠脉流量、***、抗***和耐缺氧等作用，近年来发现茶多糖还具有******的***[4]。清水岑夫（1987）研究发现，服用茶多糖链脲佐菌素诱发的***小鼠血糖明显下降，***高下降率达40%；对正常小鼠腹腔***茶多糖500mg/kg，给药7h后出现***糖效果。王小刚等（1991）报道，分别给正常小鼠灌胃50mg/kg和100mg/kg的茶多糖，小鼠血糖浓度分别下降了14%和17%；而分别给正常小鼠腹腔***25mg/kg和100mg/kg的茶多糖，其血糖浓度分别下降48%和52%，因此，不同给***式***糖的效果不同。Isiguki k.等（1992）发现腹腔***茶多糖可使大鼠的血糖下降；将茶多糖用于***的辅助***，所有患者的症状均有好转。Tadadazu T.等（1998）对链脲佐菌素诱导发的***模型大鼠用茶多糖灌胃，发现有明显的***糖用用。据江和源等（2004）报道，茶多糖对正常小鼠及四氧***必***小鼠具有***糖作用，这可能与茶多糖能减弱四氧***对胰岛β细胞的损伤或改善受损伤的β细胞的功能有关。

理化性质

1．溶解性

　　茶多糖粗品在85～90℃热水中的溶解度为76%。其水溶液呈浅褐色透明半稠状。该溶液与***蒽酮、******反应呈阳性。茶多糖不溶于高浓度的乙醇、***、***乙酯、***等***。

2．热稳定性

　　茶多糖对热稳定性较差，表现在其水溶液随干燥温度***，色泽变深，其中部分成分在高温下发生氧化。而且在热的作用下，糖类物质会发生降解，使多糖含量降低。

3．酸碱稳定性

　　在碱性条件下，茶多糖水溶液颜色加深且随碱性提高而加剧，并有丝状沉淀产生。

在酸性条件下，无此现象。但随酸性增强，茶多糖发生降解，含量下降。

CAS;957-68-6