茶饮品类具有天生“快”的特点，不仅门店是它们的天下，外卖和外带更是它们的隐形分店。湊湊在选址时对于店铺面积的考虑、商场客流量的考虑更多，而茶米茶则不同。
徐毅文表示，茶米茶在选址上有三个基本要求：
第i一，商圈人群的年龄、收入与茶米茶目标人群契合；
第二，门店位置可覆盖更多社区，满足外卖配送属性；
第三，门店与门店之间的间隔超过外卖配送范围，不重叠。茶米茶门店计划将分为三个档次，200平米左右的旗舰店、100平米左右小型饮品店和50平米左右外带店。这种门店面积的设置，加盟咖啡厅费用是多少，让茶米茶与湊湊相比更加的灵活，在选址上有更多的选择。
目前，成都咖啡店，茶饮市场属于餐饮领域的红海，其他茶饮品牌已经将消费者的消费习惯和购买欲望培养起来。此外，在湊湊“火锅 茶憩”的前期铺垫和试水后，选择在此时***进入市场，茶米茶一定会对茶饮市场产生一定的冲击和影响力。
在差异化打造上，茶米茶从两个维度上另辟蹊径，突出自身优势：一是茶米茶采用的“潮流中式茶饮”的形式，咖啡厅加盟连锁，区别于传统正餐，与正餐在经营时段上形成互补；二是采用传统茶汤而非奶盖茶或水果茶，区别于其他网红茶饮的口味和呈现方式。与此同时，市场也同样对茶米茶提出挑战：国内茶饮消费市场已被培养起来，随之而来，消费者的口味也变得更为挑剔，无论是质量把控、标准化实现，还是出餐速度，茶米茶都将面临着多重考验。
那些跨界成功的“新餐饮人”都做对了什么？
1、家居 餐饮——营造生活方式
宜家向来都内被跨界餐饮的“黑马”，起初为了延长顾客在店内停留的时间而创办的餐厅，却没想到餐饮成为宜家营收入的重要组成部分。产品虽说除了各种肉丸以外，创新很少，但价格足够亲民，咖啡店加盟，依托背后强大的供应链与运营管理的支撑，营造舒适生活氛围，更贴近品牌理念。
无印良品跨界餐饮，其目并不是简单的进军餐饮市场，而是希望通过跨界将品牌传播的文化和简约的生活方式传递给顾客，让顾客从购买行为转变为价值观认同。
网易：丧茶、易间咖啡店
饿了么：爱无能小馆快闪门店
知乎：知食堂快闪门店
摩拜：联合wagas、小杨生煎主题店
与其他行业跨界餐饮不同，互联网选择快闪店、联合餐饮的方式，利用互联网的营销思维做餐饮，短期快速引爆品牌。
虽说相比传统餐饮的可维持，互联网跨界更考虑贴近消费者，达到快速消费的目的，且快速让品牌得到***与关注。
与葡萄的产区和年份对葡萄酒品质的决定性作用一样，咖啡原豆决定咖啡的品质。阿拉比卡咖啡豆对生长环境要求高，品质较优，雀巢***系列咖啡的咖啡豆就选自上乘的阿拉比卡咖啡豆。
高地出产的咖啡品质较优，中美洲地区咖啡生产国认为产地高度在海拔1350米以上的咖啡豆，就是***i优质的咖啡豆品种。全年降雨平均，降雨量在1000-2000毫米，在加上适度的日照，是***适合咖啡生长的环境。
阿拉比卡咖啡豆不耐强烈日照与酷热，也无法长期处于5℃下的低温，因此多栽种在海拔1000-2000米高的陡峭斜坡，特别是日夜温差大或有其它植物遮阳的地区。雀巢***咖啡系列甄选高山生长，日照充足的咖啡豆，确保每一颗咖啡豆都源出***的自然孕育。
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