食堂承包餐具卫生：餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
食堂承包环境卫生：周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，食堂外包，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂好的食堂管理方法周围早晚打灭蝇***，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
食堂承包的就餐模式根据发包方的饭堂***、风格、员工福利政策、就餐人员的数量、风味喜好等，承包模式分为：：1. 固定就餐模式，
一般是企业对员工提供包住包吃的条件下产生的。此方式的优点是便于统计以及结算等管理，食堂外包哪家好，更便于饭堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致饭堂经营困难的现象发生，或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。
合作程式：企业负责人以日、周、月为周期为准报备用餐人数的数量，食堂外包公司，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知饭堂，并双方签字留存，作为结算凭证之一。
自办餐饮与***食堂承包的区别：1、采购菜品渠道不同
自办采购人员***性不够，食材品质不稳定。餐饮与零售商进货，已转多手，新鲜度极差。
而***食堂承包采购人员以丰富的经验，严格的食材把关过程，经品检部取样化验，IQC检验，因而食材品质具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、养殖基地、***物流配送，由产地直接送达客户，省去流通环节，新鲜度较好。天大餐饮为日用餐量约15万人集中供输，拥有***营养师开菜单，定期推出新菜色，让您的餐食多样化。
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