高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、***以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉,这样就能做出体积更大的面包来。有一种称为即成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。





在选择时,精细水平是斟酌一大尺度。按照此尺度,面粉能够分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等品级。平日情况下,矿物质的含量越高,面粉的品级越低。相同,其含量越少,面粉越白,它的品级也就越高。然则从养分代价角度来讲,矿物质含量高的面粉,它的养分代价确定更高,然则,过高的矿物质也形成面粉的色彩会稍微带些***。这也是为何越白的面粉,它的蛋白质含量少,养分代价也少的缘故原由。
通常我们吃的面粉不是尽可能的白。 白面粉可能添加了一些增白剂。 它是一种可以伤害我们身体的化学物质。 当我们买面粉时,用我们的手抓一把面粉,然后用力挤压。 面粉不形成一组表示面粉是普通的水粉。 如果它没有分散,那就更多的是水。 面粉。 你也可以用手揉面粉,感觉面粉柔软,质量很高。 如果感觉非常光滑,那么质量是平均的。 然后是略带甜味的面粉,这是优质的面粉,气味很差。