魔芋在我们生活中的作用很大，山西魔芋，随着人们对它的接受程度不断增加，魔芋食用已经成为一种潮流。吃魔芋可以对我们的身体健康有很大的帮助，这也是我们选择它的重要原因。
魔芋加工中一个重要的流程就是去皮，魔芋在清洗、去皮前要进行浸泡，使其边缘、芽眼和沟槽内的硬泥松软溶脱、皮层脆润，以便清洗、去皮。去皮常用的方法有两种：
一种是手工去皮，用竹制guadao或不锈钢制作的guadao清除芋芽和凹槽处的皮，或采用尼龙毛刷、边刷边清洗将鲜魔芋表面的泥沙和皮刷洗干净。
已知的魔芋属植物有135种，主要分布在东南亚和非洲，魔芋制作，美洲和欧洲没有种植的记载。***目前已开发利用的魔芋属植物有12种，魔芋毛肚，我国有10种， 而进行产业化开发的仅有2种，即白魔芋和花魔芋，其余8种均处于零星种植和野生状态，魔芋粉丝，如黄魔芋、红魔芋等抗病野生品种。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、***、越南、印度尼西亚等国。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。
休闲魔芋食品是非常有益的碱性食品，对食用动物性、酸性食品过多的人，搭配魔芋食品饮食，可以达到食品的酸、碱平衡，对***健康是非常有利的。丰富多彩休闲魔芋食品，必将也会有着广阔的前景。
魔芋食品含有丰富的纤维素和微量元素，还具有16种氨基酸，并且脂肪和热量都很低，是不可多得的营养jian肥食品。魔芋的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水变得膨胀起来，从而增加饱腹感；还会在肠胃中变为胶质状态，阻止对脂肪的吸收。
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