小麦澄粉生产厂家-合肥澄粉-濮阳黄河实业公司(查看)

目前市场上的小麦淀粉提取大多数都是采用发酵法，简单的操作流程就是将小麦放入水中浸泡、然后将浸泡过的小麦磨碎加酸发酵，使包围在淀粉颗粒四周的细胞被溶解而淀粉易于疏散。但该种方法会使得淀粉中蛋白质不易去尽，小麦澄粉，影响淀粉质量，现在已经逐渐被马廷法所替代。下面濮阳黄河实业就为大家带来马廷法制作小麦淀粉的讲解。

它是用小麦面粉为质料，小麦澄粉生产厂家，在搅合机中加水50～80%，澄粉淀粉，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅适时间约30分钟，安排30分钟，使面筋膨润而相互粘结，使淀粉易于疏散。

小麦粉制品是我国人口的主食之一，合肥澄粉，由于其地理分布广、稳定性好、加工特性好，是向人们提供微量营养素的适宜载体。通过在小麦粉中添加一些微量元素，就可以让小麦粉为主食的居民在日常生活中补充营养素。

由于小麦粉具有良好的流动性和散落性，营养强化小麦粉的工艺简单易行，主要是将营养素合理地、均匀地添加到小麦粉中，一般有两种方式。

一种是通过微量添加设备，将含微量营养素的预混合料加人到制粉过程中的总粉螺旋输送机内，利用螺旋输送机的旋转和推力使添加物同小麦粉充分混合均匀。这种方式需要注意小麦粉的实际流量，根据流量确定适宜的营养素添加比例，二者在控制上要实现联动，确保添加量的准确。这种添加方式设备***少，但缺点是需定时监控检测添加量。只要是有能力添加增白剂的企业都可以添加营养素，而目前我国小麦粉生产企业几乎无一例外地添加增白剂。

糊化是淀粉很大的特性。这个反应是将生的淀粉转变为可食用之必要条件，就是a化，并在味觉上，消除值物味道，使粗糙口感变得滑顺。之后，再加热浓稠糊状的糊化淀粉，藉由水份蒸发的助力，使得糊化的淀粉变化成白zhuo的海绵状。这就称之为糊化淀粉的固化，藉由这些变化而形成蓬松柔软的面包。一般小麦淀粉的糊化大约是从55℃左右开始，至85℃左右时完成并结东糊化。接着继续加热，则此淀粉会开始干燥。