烙馍和蒸馍、面条一样，是阳城乃至北方大多数地区***平常不过的主食，据说已有两千多年的历史。在老家，每个女人都能做好烙馍。烙馍广义上又包括了油馍、厚馍、菜馍、焦馍、油馍盒子等好多种类。
不管烙啥馍，都要从和面开始。阳城人说的烙馍，一般特指那种薄薄的、圆圆的饼子。先把面倒入和面盆，然后加水，加水多少决定口感的软硬。面和好后在案板上洒些面粉以防粘手，拽成一个个面剂，房山区烙馍机，面剂大小决定馍大馍小。***后用擀面仗擀成又圆又薄的薄饼。让你根本无法抵挡它的***。这也许正是北方城市街头巷尾、路边小摊烙馍卷菜大行其道的原因。
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