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职场礼仪

可以推荐给别人某个菜，但不要不由分说，擅自做主，主动为别人夹菜。不说这样做是不是卫生，而且还会让人勉为其难。另外，如果对方盘中的菜是你喜欢的，也千万不要伸筷子从对方的盘子里去夹，这是非常失礼的。

用餐的时候，不要当众修饰。比如，不要梳理头发，化妆补妆等。如必要可以去化妆间或洗手间。

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食堂管理1． 全i面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。2．在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题；坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。3． 负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，快餐配送，监督和协调各班组之间的工作。4． 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。5． 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。6． 负责与驻厂负责饭堂工作人员沟通，工厂快餐，认真了解厂方员工对饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各种不可避免的事件，发现严重问题时应向上级汇报。7． 负责监督实施食堂财务、人事、采购各项规定。8．负责制订厨房各人员的具体作息时间。9．负责食堂验收所到厂的食品原料质量与数量。10．完成上级交给的其它任务。

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管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1． 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2．经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3． 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、***制度；根据以上三点真正做到“人人有岗位，快餐，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。