魔芋食品机械加工的魔芋含有70%的可溶性膳食纤维。摄入以后在体内依据其：吸水性、粘滞性、吸附性、氧离子交换性、***酵解性。可以起到***作用。魔芋粉属于食品，魔芋粉丝，按食品管理，魔芋胶属于添加剂，按GB2760管理，魔芋胶可以直接放进水里膨胀后食用的，二者的粗细程度不同，他们的膨胀倍数也不同，所以用途不同。
魔芋粉可以当作餐吃，就是增加饱腹感让你少吃东西，不过记住还是要多运动一下和多喝水。魔芋食品机械加工的魔芋不是所有的魔芋都是绿色食品，还要看有没有有机食品标志。
魔芋是wei生部公布的既是食品又是***的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圆形块茎，其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50％，含粗蛋白质为9.7％，16种氨基酸总含量为7.8％，7种***必需氨基酸总量为2.5％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品，魔芋丝结，高膳食纤维才是它有效的营养成分。
魔芋膳食纤维不等于魔芋豆腐、魔芋粉丝。魔芋之所以能起到食疗***作用，关键是因为其中含有一种珍贵的可溶性膳食纤维，它能有效防止因膳食纤维摄入不足引起的“三高”、bian秘、du素堆积、肥胖等症。但是魔芋在未经过精细加工时吃了不仅对身体无益而且还会伤身。魔芋豆腐和魔芋粉丝制作中采用的是魔芋工业用粉，膳食纤维含量低，吉林魔芋，且含有大量碱，吃了易使人产生不适，因而魔芋豆腐长期被人们当做“发物”看待。而魔芋粉丝的主要原料仍是土豆粉、淀粉等，膳食纤维含量极低，起不到食疗***作用。
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