手抓饼-思麦儿食品-珠海手抓饼

手抓饼

1 要想口感好，烙饼的时候多放油，作出的手抓饼会更香，更酥脆点儿。

2 要想层次多，可以多摺叠几层，像摺叠扇子。在***后将盘成螺旋状的面剂擀成薄饼坯时，记住力道一定要均匀，而且不可太用力，培根手抓饼，否则会影响饼的层次。不要擀的太薄，要有一定的厚度，做出的饼外酥里嫩。

3 煎饼时，要看火，三翻九转，才可让饼易出层。

4 手抓饼美味的关键，在于饼皮的香松口感。因此，拍打饼皮的技巧就显得尤为重要。必须等到饼皮完全熟透，珠海手抓饼，才可以进行拍打。拍打时，另一重方法：可以左手拿着食品夹顶住饼的一端，右手则用锅铲从饼皮的另一端外侧往内侧且左手顶住的一端反复拍打。

5 要想凉后也好吃，用半发面。

6 一次可以做多一点冷冻保存，无需解冻，现吃现烙。

手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，会不会有很多朋友和我一样想在家里自己做手抓饼呢，把我的经验和大家分享一下。

食材

主料

高筋面粉500g

辅料

猪油一豆油20g

盐适量

糖适量

味精适量

番茄酱20g

温水262g

香葱5g

鸡蛋-生菜一火腿适量

香辣酱20g

色拉酱20g

步骤

1，面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；然后加水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；用保鲜纸把它包好静置30分钟。

2，面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油。

3。将擀好的面皮，上面撒上香葱末，然后像扇子状的折叠起来。

4，将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟。

6。然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。， （注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）

冷冻速冻手抓饼和手工饼皮有什么区别

我们生产的商用和家庭用的手抓饼饼皮原料做法是一样的，已经提前加好了食用油、起酥油等，没有其他食品添加剂，香肠手抓饼，健康、 美味、安全。不同的饼皮的是分量、大小，手抓饼，从生产线下来之后，需要马上进冻库，保证手抓饼饼皮的新鲜，同时保存手抓饼饼皮可以放置更长的时间。

家庭做的手抓饼饼皮和生产线做的方法是一样的，也不需要放入冰箱，一般现做现吃。手工做的手抓饼一般很少用起酥油，这样手抓饼就不太容易起酥，不太酥脆。我们用的面粉也是中粮的，做出来的比市面上很多手抓饼都好吃。

冷冻过的手抓饼会变脆，用的时候轻拿轻放。如果是通过网络途径买了我们的手抓饼，收到饼皮后，会略微变软，口感不变，完全不影响使用。建议拿到后立即放入冰箱，以免造成损失。