老缸牌(图)-糯米白醋***-糯米白醋

醋的做法

中国古代酿造食醋所采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的***曲两类。唐代《四时篆要》中记载的制醋用曲基本继承了《齐民要术》中被称作黄衣的米曲霉散曲和根霉饼曲，并开发出了新品种——将糙米和大麦分别制成米曲霉散曲，并采取曲及面饼同时分批投入的工艺，改进了《齐民要术》中一次投曲、分批投面饼的工艺，使得不会发生一次投曲高糖***酵母的现象，也可保证发酵时酶活性和发酵微生物的充足，这是制曲技术的进步。

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怎么选醋

1.醋的名声和品牌

如果对醋没有特别地挑剔，那么在黑醋界可以直接选择中国的四大名醋，糯米白醋厂家，优劣在前文也已经分析得很细致，此外白醋米醋则有很多品牌可以选择。

2.醋的陈酿和酸度

一般来说，粮谷醋都是陈酿越久，味道会更加地香醇，当然价格和档次也相应地提高。陈酿的年份总体来说，当然是越久越好。

而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。一般来说，糯米白醋，固态发酵生产出来的总酸度高于3.5g/100ml的酿造食醋才能被称为陈醋，而总酸度高于5g/100ml的陈醋可以看作是优质陈醋。

3.醋的口味和用途

经过上面的介绍，相信大家已经了解到每一种醋都是不同的了。因为醋的原料不同，所以醋的营养成分也会有所区别，有用粮食的、入药的、用水果的等等。

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醋的临床应用——治l疗一般******

取食醋250毫升，置搪瓷碗中加热，沸后加入***、***末各6克，边搅拌边加入淀粉（山芋粉亦可）60克，待成糊状后即将其涂于牛皮纸上（面积应大于病变范围，糯米白醋***，厚约1～1.5厘米），俟温度降至50℃左右时敷于患l处，外加三、四层纱布包扎。如有伤口，按常规处理，在敷以凡士林纱布后再敷醋膏（勿直接涂于伤口，以免腐蚀扩大）。凡癤、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓l肿、***、***l炎等急性***皆可应用，对***性***及骨l髓炎等则不适宜。临床观察50例，除5例（系寒性脓l肿、喉头***及骨l髓炎）无效外，糯米白醋价格，均获治l愈。一般在两小时后疼痛开始减轻，六小时后开始消l肿。治l愈时间在2天内者16例，6天内者20例，9天内者7例，10天以上者2例。

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