澳洲肥牛供应-广州澳洲肥牛-胜元冷冻食品质量保障

广州市胜元冷冻食品有限公司主要以批发、零售中西餐冷冻食品为主，产品销售面向广大批发客户及终端用户，经过我行员工的共同努力，客户遍及***各地。 本公司实力雄厚，重***、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。主营产品包括进口肥牛批发，澳洲肥牛火锅，澳洲肥牛价格，进口肥牛批发，谷饲澳洲肥牛等等。本公司以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅，本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。

怎么用肥牛做出肥牛卷

1、肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。

2、肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。

3、肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。

怎么挑选到好的肥牛？

肥牛也有“假i货”。

很多国内的厂家为了节约成本，将次等的牛肉打碎，再将这些牛肉糜一层肥一层瘦地压到一起，做成肥牛。这样做出来的肥牛，吃是勉强可以吃，但肉的口感就比真正的肥牛要差得多。而且只要一下火锅煮，马上就散开了。分辨“真假肥牛”其实很简单。如果是冷冻的肥牛，看肥肉和瘦肉的分界线就可以。质量差的肥牛，因为是合成的，所以会有非常分明的肥瘦分布界限：一条瘦肉，一条肥肉。真正的肥牛是不会有那么清楚的肥瘦分界线的，瘦肉和油花的分布比较模糊。

广州市胜元冷冻食品有限公司主营：进口澳洲肥牛，进口肥牛批发，澳洲肥牛火锅，澳洲肥牛价格，进口肥牛批发，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。广州市胜元冷冻食品有限公司经销的西班牙黑毛猪肉、西班牙火腿、新西兰深海小龙虾、雪花牛肉、雪花肥牛品种齐全、价格合理。广州市胜元冷冻食品有限公司实力雄厚，重***、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。

肥牛起源：

牛肉，性温补、高营养、味甘美，是体育运动员决不可少的食物。是西餐、俄餐、日餐、韩餐中***主要的高1档原料。西方俗语云：“西餐无牛，厨师束手。”在日本料理中，品牛肉为***1高美味。肥牛火锅中的牛肉则是肉品中的精华，起价值在国内外皆是其他肉品的数倍，乃至十几倍，我们把***1***1高品质的的肥牛以比较低廉的价格奉献给也是我们表达的亲情。

秦川牛起源于公元前秦代，经历两千多年的改良，成为中国四大名牛之首。牛肉品质经过历代改良，形成了肉质细嫩绵软，肌肉和脂肪分布均匀，形成的大理石花纹丰富而自然，无论从口感上还是营养上都胜于其他肉类。

肥牛火锅起源：

肥牛火锅起源于香港，贵出***，由江海肥牛董事长的好友香港巨富谭家骥、梅显、***健先生八六年开始引进于广州国泰宾馆，为国内首1家。是时，江海肥牛董事长的儿子亦加盟其中。八八年移师北京珠市口西大街“一得阁”原址，风靡一时，贵为京都“三刀一斧之首”。当时，主料肥牛，皆为外汇进口，澳洲肥牛供应，每公斤竟高出百元。作为西安人，江海肥牛董事长深谙秦中物华天宝；为朋友谋，多次尽力推荐以秦川牛肉替代进口牛肉。诚至金石开。于九零年七月，江海肥牛董事长以一块秦川牛肉样品空运北京，开创了秦川牛肉作为高1档肥牛火锅主料的先例。从此，“江海肥牛”也随着肥牛火锅的传播，遍布东南各地。

肥牛火锅源于香港，高雅卫生、滋补、***、其主料肥牛肉口感绵软细嫩、鲜美、醇实、具有较高的营养价值，深受香港、日本、东南亚地区以及美国、东欧各国各界人士的青睐。

外脊，又名肥牛，指在牛背中段两侧的部位肉，属牛肉中***1高1档次部位肉。经精细分割后，其外观呈长方形，每块重量约为5—6kg，色泽鲜红，有明显的脂肪沉积，呈大理石花纹状。适用于烧烧、煎炸和涮火锅。

上脑，又名肥牛，指牛背上两侧***前面的部位肉，属高1档次部位肉，经精细分割后，其外观呈长方形，每块平均重量5---6kg，肉质细嫩多汁，有白色脂肪沉积，呈大理石花纹状。适用于涮火锅。

眼肉，又名肥牛，系指牛背上两侧前面的高1档1部位肉。经精细分割后，其外观呈四方圆弧状，每块平均重量3---5kg，肉质细嫩，口感棉软，呈大理石花纹状。适用于烧烤，煎炸和涮火锅。

肥牛肉，又名相间肥牛，指牛腹部前面下段的部位肉。经精细分割后，其外观呈长方形状。每块重量为3—5kg，肉质鲜嫩，红白色相间，微带脂肪。适用于涮火锅、切片烧烤及炖。

排酸：属物理嫩化，其过程为；刚被屠宰的牛，其细胞并未完全***，还在进行补氧呼吸，从而产生1乳酸。排酸即在排酸车间内特定的温度、湿度和风速下，广州澳洲肥牛，将乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉；同时，细胞内的大分子三磷腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷---IMP（味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被大量分解和排出，因此经过排酸后的牛肉，口感更为棉软，色泽柔和，并且利于***的吸收。

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肥牛的产生过程

肥牛是从喂养、无痛宰杀、***的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背***长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再通过专用的机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，到那时吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。肥牛火锅兴起有多年，***早是七十年代后期从日本、香港等***和地区传入我国内地，但多使用进口肥牛，特别是澳洲肥牛。

肥牛的吃法

肥牛其实不需要解冻，一片一片直接放入开水锅中烫变色后马上捞出即可，不然肉就老了。如果更讲究，用蔡澜先生的办法是：把肥牛放入，水温一降，马上把才涮得半生的牛肉夹出，待水再次沸腾，让放入肥牛烫一下捞出，这时肥就就全熟了，口感***i好。

小贴士：肥牛***i好不要一起放入，而要一片一片地涮***i好。当然要是实在太懒了，不计较肉会老，全部放入也可以啦，但是一定要用筷子充分划散哦。