1）、PLC程序控制，可储存100多套杀菌公式，杀菌实现标准化。
2）、每台设备均可配备FO值控制系统，所有灭菌数据，包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理，使杀菌更科学。
3）、模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制：根据不同食品对灭菌条件的要求，食用菌杀菌锅质量好，随时设定不同的升温和冷却程序，使食品承受的热量限制保存其色、香、味，使每一种产品均可进行调理灭菌。杀菌温度准确到正负0.5度，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不彻底的现象。
4)/热分布均一，产品品质轻松控制。
5）、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
食用菌杀菌锅
杀菌锅的种类
电加热卧式杀菌锅概述】
电加热卧式杀菌锅按结构形式简称为卧式杀菌锅它是以饱和蒸汽为加热介质主要用来补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势，是工业化食品生产中***通用的杀菌设备
杀菌锅分类及选择方式有如下几种： 从控制方式上分有五种，江西食用菌杀菌锅，分为手动控制型、电气自控型、电脑自控型、电脑半自动控制型、电脑全自动控制型（远程控制型）等五种。手动控制型
所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
电气半自动型
压力由电接点压力表(一表控两阀，排气阀）控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
电脑半自动型
采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃，（主要，排气，温度，时间）降温过程由人工操作。
电脑全自动控制型
全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。（整个杀菌过程形成了数字化，机械化）基本上达到了一指通。（除去进出货物和开关锅门）
电脑全自动控制型（远程控制型）
在电脑半自动的基础上，整机和前后的输送线自动连接，整机具备自动进出料，自动开关锅门，锅内导轨可前后自动伸缩，（整机达到了数字化，机械化）可形成远程控制或操作，食用菌杀菌锅联系电话，为车间的无人化操作鉴定基础。远程控制的使用为***服务节省了时间。
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，要求热分布很均匀，食用菌杀菌锅哪家好，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
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