





***的牛排必须要有具备以下几个标准:
1.外部焦脆,有炙烤的焦香,
2.内部粉红,尽量锁住水分,使牛排多汁
3.有浓郁的牛肉香
4.Ne Wu En 嫰! 入口软嫩,不能嚼不烂,不能有肉渣
5.不加黄油,用肉本身的脂肪带出牛肉的风味。只要肉还OK,真的不建议用黄油。大家可以盲试 同样的牛排 同样的烹饪方式,甘南鸡翅烤炉,加不加黄油哪个好吃。 我请朋友们盲测过,鸡翅烤炉型号,全部选没有黄油的。
当然,肉质不好,或者厨师有意想增加黄油的风味,或者使用黄油或植物油为了更好的吸附调味料;那是另一回事。
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牛排有以下部位的牛肉:
一、SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊):含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。
二、T-BONE(T骨牛排):呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,鸡翅烤炉价格,量稍小的便是菲力。
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将牛肉列入日常健美饮食的裨益:
1.牛肉含丙胺酸丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,使你能够继续进行训练。氨基酸的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
2.牛肉含***B12***B12对细胞产生至关重要,红细胞的作用是将氧带给肌肉***。***B12促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进行高强度训练所需的能量。
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