由于具有吸湿性强、导热性差、氧化作用强烈等特点,因此采用低温入库和密闭储藏是保管面粉较好的方法。具体方法就是在冬季或者春暖以前,将含水量低于13%的面粉,采用自然低温入库密闭储藏。这样可以防潮、防霉,又能造成一定的缺氧环境,可以减少氧化作用和害虫***的概率。应当注意的是新出磨的面粉不能直接进行密闭储藏,特别是不能进行缺氧储藏,必须经过一段时间的降温和完成“熟成”过程,然后再进行缺氧或密闭储藏。





小麦作为面粉的原粮。据统计,2016年我国小麦产量12,058万吨,增产318万吨。以往,中国曾长时间消费量大于生产量,造成国内面粉按计划供应,同时每年都要进口大量小麦平衡国内市场,从小麦产销形势看,我国在调整种植结构和品种结构的同时,应重视粮食安全问题。
我国现状有点不容乐观,但是只要面粉加工企业和***政策的作用能发挥到***可开发程度,改善现有状态,从而促进面粉行业现状的发展。那么面粉行业的前景也是不容忽视的。
令人痛苦的是,经常吃一袋面粉而不吃几次,很遗憾将它扔掉。 “筛过筛子,筛选蠕虫并继续进食。”我相信没有多少人这样做,尤其是家里的长者。那么,这可行吗?
面粉含有丰富的营养成分,吸湿性很强。如果不易保存,面粉的粗蛋白质是指全麦面粉中含有的蛋白质的价值,以百分点表示。这是代表营养品质的非常重要的参数。面粉蛋白质与谷物蛋白质含量密切相关,通常比前者低一个百分点。
面粉中的湿面筋以百分点表示。面粉中的面筋是烤面包和其他发酵食品的基础。谷蛋白的数量和质量是决定面粉加工质量的主要因素。湿面筋是一种含有一定量水的面筋,不会干燥。价值越大,质量越好。