威海素馅速冻水饺报价服务放心可靠

相信大家都知道速冻水饺，那么纯手工的速冻水饺大家有了解吗？下面就来给大家具体讲一下。

水饺原名“娇耳”是中国的古老传统面食，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，纯手工速冻水饺是人们将手工包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。

纯手工速冻水饺的工艺流程是原料、辅料、水的准备→手工面团、饺馅配制→手工包制→速冻→装袋、称重、包装→低温冷藏。

纯手工速冻水饺要求其从原料到产品，素馅速冻水饺报价，全程手工包制，包好后要保持食品鲜度，通常在-18℃左右冷冻保存较为适宜。

1. 菌落计数方法

做平板菌落计数时，可用肉眼观查，必要时用放大镜检查，以防遗漏。在记下各平板的菌落数后，求出同稀释度的各平板平均菌落总数。

乳糖***酵试验 即通常所说的证实试验，其目的在于证明从乳糖初酪管试验呈阳性反应的试管分离到的革兰氏阴性无芽孢菌，确能发酵乳糖产生气体。 在上述的选择性培养基上，挑取大肠菌群—2个进行革兰氏染色，同时接种乳糖发酵管，置(36士l)℃的温箱内培养(24土2)h，观察产气情况。 凡乳糖发酵管产气．革兰氏染色为阴性反应的无芽胞菌，即报告为大肠性；凡糖发酵管不产气或革兰氏染色为阳性，则报告为大肠菌为阴性

　11 工艺流程
　　原料、辅料、水的准备→面团、饺馅配制
→包制→整型→速冻→装袋、称重、包装→低
温冷藏。
　　21 操作要点
　　速冻食品要求其从原料到产品， 要保持食
品鲜度， 因此在水饺生产加工过程中要保持工
作环境温度的稳定， 通常在10℃左右较为适
宜。

面粉:面粉必须选用优质、洁白、面筋度较高的精制精白面，有条件的可用精制水饺专用粉。对于潮解、结块、霉烂、变质、包装破损的面粉不能使用。对于新粉，由于其中存在蛋白酶的强力活化剂硫氢基化合物，往影响面团的拌合质量，从而影响水饺制品的质量，对此可在新面粉中加一些陈面粉或将新面粉放置一段时间，使其中的硫氢基团被氧化而去活性。