叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质，居于“类胡萝卜类”族物质，目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素其中只有约20种存在于人的血液和***中．在***中发现的类胡萝卜素主要包括d一胡萝卜素，P一胡萝卜类，隐黄素、叶黄素、番茄红素和正未黄素．***实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的***化剂，在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞***和机体******，同时还可预防老年性眼球***黄斑退化引起的视力下降与失明，通过一系列的***研究，类胡萝卜素已被建议用作***症预防剂，生命延长剂，******剂，心脏病发作与冠状动脉***的***剂．同时，叶黄素还可作为***用于家禽肉蛋的着色，同时也已在食品工业中用作着色与营养***剂
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保护视力
叶黄素对***中的黄斑有重要保护作用，缺乏时易引黄斑退化和视力模糊．进而出现视力退化，近视等症状。叶黄素是NA的前体，在***内可转化为VA。叶黄素***睛的主要生理功能是作为***化剂和光保护作用．视******，极易受到***自由基的伤害，叶黄素的***化作用可******自由基的形成。叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长和紫外光接近，是能达到***的可见光中潜在危害性***大的一种光．在到达***上敏感的细胞前，光先经过叶黄素的***高聚集区，这时若视黄斑处的叶黄素含量丰富就能将这种伤害减至***小。
***的作用
叶黄素具有较强的***化作用，能***活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞的***．有关实验证明，活性氧自由基可与DNA、蛋白质、脂类发生反应，削弱它们的生理功能，进而引发诸如***症、***，增龄性黄魔变性症等慢***的发生．叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的***能力。
降低***的发生率
***是世界范围内导致失明的主要眼疾，***新的研究证明通过增加叶黄素的摄入量可达到生率的目的，目前认为其机理为较低的黄斑色素密度与中老年人较高的晶状体视觉密度紧密关联，而较高的晶状体视觉密度被认为是***发病的明显特征。
延缓***作用
***近的研究结果表明，叶黄素对早期的***进程有延缓作用。主要是动脉主干道血管内膜厚度的变化与血液中叶黄素含量之间的关系．血液中叶黄素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚，随着叶黄素含量的逐渐增加，动脉壁增厚趋势降低，动脉栓塞也显著降低．同时，动脉壁细胞中的叶黄索还可降低LDL胆固醇的氧化性。
抗***作用
多项研究表明，叶黄素对多种***症有***作用，如******、******、直肠***、皮肤***等．根据纽约大学***学院***近的研究，在降低******的发病率与叶黄素摄人量间有很紧密的关系，调查发现叶黄素摄人量低的实验组的******发病率是摄人量高组的(2．08～2．21)倍。这种作用可能涉及与其他******协同的间接***调节作用．该项研究得出结论，在膳食中摄人叶黄素不仅能***肿***甚至可以起到预防***发生的作用．有关机构建议人均每天摄入400 g～600 g的水果和蔬菜可使患***症的相对***性降低50％。
对***色素变性（RP）的作用
***色素变性（RP）是一种慢性、进行性、遗传性、营养不良性***色素病变。RP早期只有夜盲的症状，完全不影响工作，夜盲症状常在儿童期即出现，随着病情的发展，暗适能力退化，怕光，视力悄然下降，视野缩小，***后呈管状视野而失明，被称为"不是***症的***症"。RP主要包括原发性***色素变性，结晶性***色素变性，白点状***色素变性和无色素性***色素变性。RP病变主要为******上皮层、特别是负责暗光下视力的杆细胞的进行性退变，出现夜盲，继以***由外向内各层***的逐渐萎缩，伴发***胶质***。色素上皮层也发生变性和***，可见色素脱失或积聚，并向***内层迁徙。***血管壁发生玻璃样变性而增厚，甚至管腔完全闭塞。脉络膜血管可有不同程度硬化，***完全或部分消失。视***可完全萎缩，视肋上常有***胶质***，形成膜块，与***内的胶质膜相连接。哈佛大学眼睛***个案管理小组对老年性***黄斑变性（AMD）和***色素变性（RP）与叶黄素的摄入量关系作了研究，将患者分成三组，每日分别摄入30mg、10mg、3mg以下叶黄素。每日摄入30mg叶黄素达140天者，***色素平均增加20～40%，老年性***黄斑变性（AMD）和***色素变性（RP）病变者的视力皆明显增加。而摄入30mg组和3mg以下组，两组相差86%的***率。可见，补充叶黄素可以增加***色素密度，提高RP患者的视力，提高RP的***率。
防治***性***病变
***性***病变，是由***长期侵袭造成眼睛******循环障碍：血流滞缓，***缺氧，***管壁变性变脆，眼底后极部***上出现微血管瘤、点状或片状出血、棉絮状渗出，造成视力减退。如果此时未及时***，病变会进一步发展。由于缺氧而眼睛***产生新生血管，就会引起***、繁殖性***病变，牵引性***脱离、继发性***等，导致失明。叶黄素、玉米黄素可以显著提高血管抵抗力，***血管内外渗透压失去的平衡，降低血管渗透性，***了血管中物质渗漏，保证眼睛血管的完整性，让眼睛得到充足的血液供应。同时可以防止自由基和眼睛胶原蛋白结合造成损害，加强***胶原结构，从而提高各种******（如：******病，***炎色素沉着，***和******病，以及黄斑退化等）的***率，改善、***因此导致的视力丧失。
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