濮阳黄河实业公司(图)-淀粉澄面-信阳澄面

小麦淀粉是我们生活中很常见的一种厨房用品，我们吃到的食物中很多都含有小麦淀粉。但是小麦淀粉存放的时间长了就会出现各种问题不能再用了，很容易产生浪费的情况。那么怎样才能使小麦淀粉存放的时间更久呢？

小麦面粉 1.小麦淀粉要防潮湿

淀粉很容易吸湿膨胀甚至腐bai发霉。所以在保存过程中必须保持干燥，小麦淀粉防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就会发生糊化。所以一般室内温度应保持在１５℃以下，相对湿度不超过70%，并且要注意通风。

2.小麦淀粉要防止异味

由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，小麦淀粉吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，进而减轻或消除异味。

色泽洁白，表面光滑，加温后做出的面点半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。我们的小麦淀粉是由精挑选定的小麦粉，经科学方法精制而成。它具有细粉，白，纯粹的分离特性，粘度稳定，低蛋白等特点。小麦淀粉的用途十分广泛，而且它的营养价值也很高。除可直接使用外，小麦淀粉制成的粉丝、粉条等也可以直接食用，淀粉澄面，并且是高ji酒店和家庭烹饪小吃点心制做之必备主料，澄面粉，也可以加工成各种变性淀粉、水解小麦淀粉为原料的产品，可用于方便面、火腿香肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品。作为发酵原料，用于淀粉、糖、氨基酸、酒精、味精等的生产。

在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，小麦淀粉澄面，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，信阳澄面，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。