手抓饼加盟-手抓饼-东莞思麦儿食品

手抓饼

一斤面加温水六两、精盐少许~ 慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

和成面团后稍饧一会儿 将面团分成六个面剂~ 揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。 做稀油酥~比例是一比一~ 半两油加入半两面粉搅匀待用。 取一块面剂擀成长方形面片~ 将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。 从一头叠起~层越多越好。 捏住面剂两端上下抖动~ 将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。 盘成圆饼形~ 放置托盘上饧发一会。 擀成适合大小滴圆饼~ 再饧上十几分。 锅烧热淋入适量油~开始烙制~ 饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~ 烙至两面金黄即可。 出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。 第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~ 油酥可以不做~直接抹油也可~ 烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~为受热均匀要不停搓转烙饼~一般饼起层即熟~ 想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）

台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。就是我们天津的葱油饼演变过来的，现在叫手抓饼。正宗葱抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，手抓饼，用手抓吃，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。每次去到外面见到有卖手抓饼的总会忍不住去买来吃，特意上网去学了怎样做的，自己做的也不比外面的差哦。

做手抓饼方法

1.把面粉加温水各成面团，放置30分钟。

2.然后揉一个小点的面团。

3.把小的面团擀薄，越薄越好。喜欢葱花的可以在上面撒上葱花。

4.用双手像扇形一样的折起来。

5.折起来的长条绕成一个圆饼，再用手压一下。

6.锅中加油，小火，把饼放进锅中。

7.煎得微黄就翻过来煎，台湾手抓饼批发，煎得熟就可以了。

8.可以手撕成条再吃，或者中间可以夹煎的鸡蛋和生菜、火腿。

扒饼：

1、擀面将醒好的面分成100-125克的面团，揉至表面光滑，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面涂混合油（每个饼约10克） ，将面团置于面板，用手压成饼，手抓饼批发，用擀面锤将面饼从中间至四周擀开，擀至透明。

2、扒炉温度150以上，不得超过200度，放饼、用饼铲将饼压大，压平，薄厚均匀，半分钟翻一次。

3、扒至金***，用饼夹和饼铲将饼打撒。撒料出炉。

4、做团将擀好的饼涂25克混合油，手抓饼加盟，撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层，手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可。