潍坊油炸流水线-油炸流水线-翔盛机械(查看)

知识延伸：油的温度正常有四种温油，温热油，热油及烈油。

　　油的温度通常被称为“几成热”每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，潍坊油炸流水线，热油及烈油。

　　温油，油炸流水线，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。

　　温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温***适合煎，软炸等。

　　热油，油炸流水线供应商，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。

　　烈油，也称为九到十成热，油温在300度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜象鱼类就要高油温，勾芡后马上包住鱼体，下锅马上就要成型，油温低一翻鱼身就烂啦，然后慢慢减火或冲凉油入锅降温。

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使用油炸机的技术要求是什么呢，技术要求是我们需要掌握的了解的事情，那么油炸机的相关事情是我们有必要进行掌握的，随着油炸机的应用越来越广泛，人们对技术要求等各方面要求不断提高，使用油炸机的技术要求成为了一个关键的问题。

油炸机的电路控制系统应安全可靠、动作准确，各电器接头应联接牢固并加以编号;操作按钮应灵活，并有急停按钮;指示灯显示应正常，应符合GB 5226.1的要求;油炸机内的导电线不得露。温度控制，油炸机的导热介质温度调整梯度应≤2℃;油炸机的导热介质温度升速≥6℃/min。油炸机壳体温度≤45℃。烹炸食品合格率应≥80%.合格品品质应符合GB 16565-2003 标准要求。动力电路导线和保护接地电路间施加500Vd.c.时测得的绝缘电阻应不小于1MΩ。外观质量，表面处理的零件应色泽均匀，无起泡、起层、斑点、锈蚀等缺陷。安全防护，油炸机应有安全防护装置，要加贴警示标志.特别要防火、防漏电油炸机应符合GB 16798《食品机械安全卫生》的规定。设备应耐热、耐化学和机械作用，易于清洗、消毒及应符合食品卫生和要求;设备的颜色不应对产品质量或污染的评估造成影响。用于设备表面的零部件应具有良好的加工工艺性能(可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸机所采用的热源(加热或燃烧)系统，应符合相关生产许可规定，其中包括电、燃气、燃油、煤(炭).油炸机炸制的食品，不能因油炸机的原因，油炸流水线厂家，而导致酸价、过氧化值、羰基价、铅、微生物指标超过GB 16565-2003标准要求。

油炸机的技术要求是我们需要掌握的事情，那么这是我们有必要进行了解的，这才会让我们能够更好地操作油炸机，使用油炸机的技术要求是不少的，每一个厂家方式是不同的，使用油炸机的技术要求成为以后大家关注的事情。

油炸设备厂家浅谈油炸机用油的安全性评价，油油炸过程中，水分不断从食品中释放到热油中，这个过程相当于水蒸气蒸馏，将油中挥发性氧化产品去除。释放出来的水分起到搅拌油与加速水解的作用，由于食品自身或食品与油相互作用产生一些挥发性物质。因此，油炸机用油新混合的脂肪的氧化稳定性与原有的油炸脂肪就大不相同。

在用油炸机油炸的过程中，油炸用油发生了激烈的化学与物理变化。从氢过氧化物的生成及分解产生了饱和与不饱和醛、酮、烃、内酯、醇、酸以及酯等挥发性化合物；由于自由基的热和氧化联合作用产生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的结果使油炸用油的粘度显著提高；三酰基甘油水解生成游离脂肪酸，这些变化使油的粘度与游离脂肪酸含量增加，色泽变暗，碘值与表面张力下降，折射率发生变化，形成泡沫倾向增加。