| 动物种类 | 鸡 | 产地/厂家 | 东乡赣华禽业有限公司 |
| 品种 | 绿壳蛋鸡 | 雌雄 | 统货 |
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绿壳鸡蛋也叫青壳蛋，由黑羽绿壳蛋鸡（中华黑羽十全鸡）所产，该品种被******列为“******种质资源保护”项目。喙.冠.毛.皮.肉.骨.趾.内脏均为黑色，血液中也带有黑色素，具有特殊的***价值，所产的蛋为绿色（九黑一绿），因此称之为“中华黑羽十全鸡”。据中科院遗传研究所测定结果表明：黑羽绿壳蛋鸡是一种宝贵的特异性品种资源，国内外罕见的遗传***群也是我国独有的鸡种，肉质鲜美，皮薄肉嫩，鸡汤气味芳香，鸡味浓郁，据测定：***A及15种氨基酸含量显著高于普通地方鸡种，胆固醇含量低，黑色素含量丰富。 黑羽绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，对微量元素.***.矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分含量都明显高于通常人们说的“人家卵”，含有大量的卵磷脂.脑磷脂.***A.B.E以及微量元素钙.锌.硒.碘.铁等，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白高于其它鸡种，这与临床上提高***功能相一致。各种氨基酸含量明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸.谷氨酸.天冬氨酸含量特别高，更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右，这是过去很多***通过***和添加剂的办法所没有解决的问题，现在由于鸡种遗传***突变的原因得以实现了，属于高***.高微量元素.高氨基酸.低胆固醇.低脂肪的理想天然***食品
鸡蛋是人类***好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的***和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质***佳，仅次于***。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的***D、3%的***E、6%的***A、2%的***B、5%的***B2、4%的***B6。这些营养都是***必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复******、形成新的***、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
(1)蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是***高的。
(2)脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被***吸收。
(3)氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种***必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
(4)其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中***A、B也很丰富。
近年来，国内外营养学家和***家对鸡蛋的营养价值和***功能有了新的评说。概括起来，主要有五个方面。
健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对***系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被***消化后，可释放出***，***可改善各个年龄组的***。
保***脏鸡蛋中的蛋白质对******损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高***血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和***功能。
防治***美***养学家和***工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患******吃4-6汤匙。3个月后，患者的***胆固醇显著下降，获得满意效果。
预防***症鸡蛋中含有较多的***B2，***B2可以分解和氧化***内的致***物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防***作用。根据对全世界人类***症***率进行的分析，人们发现***症的***率与硒的摄入量成反比。
延缓***鸡蛋含有***几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的***经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多***药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。
而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，***、***者也可大量服用。因为它的形状是圆的，当我们把鸡蛋捏在手心时，它表面所受的压力都是相等的；这个压力不够使蛋壳***，所以蛋壳不破。因为力具有传递性，当你捏的时候，通过鸡蛋里的液体把力传递给了鸡蛋的其他地方。而鸡蛋壳是由碳酸钙构成的，有一定的坚固性，其实石头就是主要由碳酸钙构成。