消费者可以仔细看面粉配料表，是否含有增白剂。在选购面粉时可以通过颜色来辨别，标准面粉通常呈乳白色，如果面粉白得出奇，说明使用了面粉增白剂。也可以通过手感来辨别，优质面粉手感细腻，粉粒匀细，***面粉手感粗糙，面粉抱团。还可以通过闻气味，优质面粉有一股小麦天然清香，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许***味。
而石磨面粉的好处就在于，通过石磨碾出的面粉，小麦的营养成分全部保留，没有任何添加剂。石磨面粉的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡***，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品。
一般面粉质量不合格都是因为厂家在面粉中添加过量增白剂所致，在面粉中添加适量的增白剂不但能增加面粉的白度，还能延长面粉的保质期，但是一些唯利是图的面粉厂为了使面粉的卖相更好，过量添加增白剂，其结果不但使面粉中的营养物质被***，如***群、矿物质等，还会产生一些毒性物质。长期食用这种面粉对***自然***。
更严重的，一些不法面粉厂对增白剂的载体磷酸钙盐等选用***的工业级代替食品级，甚至还用滑石粉、雕白块代替，冒称进口面粉，大量投放市场，这种面粉对***的危害是很大的，希望广大消费者仔细辨别。
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