泥鳅属鲤形目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属，被誉为“水中人参”。其味道鲜美，泥鳅苗基地，肉质细嫩，营养丰富，市场上十分畅销，是我国外贸出口创汇的重要水产品之一。以其具有的***虫害少、繁殖能力强、成活率高等养殖优势，已逐渐成为当前重要的养殖品种。加之由于自然资源日趋减少，市场需求量日趋增大，江苏泥鳅苗，具有广阔的养殖前景。有句老话说“苗好七分收”，养好台湾泥鳅想要获得高回报，选苗是重中之重。
台湾大泥鳅主要分布于长江中下游以及台湾岛北部，和本地泥鳅相比具有生长速度快，饵料系数低，抗病能力强等优势。并且台湾泥鳅的养殖周期短，五个月就可以达到20尾/kg的规格，但在口感和肉质上并不逊色于本地泥鳅。泥鳅的天敌主要是***、蝌蚪、青蛙、老鼠、水蛇、猫以及鸟类，批发泥鳅苗，一是池塘埂四周埋设围网；二是池塘覆盖防鸟网；三是投苗前进行清塘消毒；四是进入池塘的水应用密网过滤，另外日常注意检查围网及防鸟网是否破损，否则将会造成不可估量的损失。
大棚室内养殖。泥鳅室内养殖池以小池为好，便于操作管理。池长5米、宽4米、深0.8米。连片开挖。一般并列两行，中间留0.5米宽人行道，人行道下面是进水渠，每口池从进水渠接一根长30～40厘米、直径20厘米的PVC管，其高度离池水面20厘米（离池底70厘米）。排水管也用直径20厘米的PVC管，安装在进水管的对角。进水管和排水管的管口都要***鱼网。整个池子（池底、池壁）用鱼用无渗膜垫好。无渗膜要包住池埂。
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