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十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有（13C）萝卜硫素、异硫***酸盐、类胡萝卜素、***C等，对防治、有较好的作用，特别是青花菜。

芦笋含有丰富的叶酸，对防止新生儿脑***管缺损，有良好作用。

胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少发病。

豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶***剂、肌醇、大豆皂苷、***B，对降低血胆固醇，减低发病及防治***有良好作用。

葱蒜类蔬菜，有丰富的化合物，硫化物等多种功能植***学物质，饭堂承包，有利于防治******，常食可预防，还有杀菌等作用。

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2.群众性

食堂是直接为干部、工人、学生等服务的，与广大群众有着密切的关系。食堂办好了，广大群众就会受益，食堂办不好，广大群众的生活就要受到影响。因此，食堂全体工作人员应该树立高度的群众观点，全心全意把食堂办好。

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6.政策性

食堂工作的政策性很强。福利型服务的食堂不能随意提高饭菜价格，损害就餐人员的利益。有的个别食堂工作人员，大吃大喝亏了本，就用抬高饭菜价格的办法来弥补，这是违背食堂有关政策的。还有的食堂，为了增加营业额，多发奖金，把半成品当做成品出售，收入列入营业额，这也是不符合政策的。

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