红油火锅底料-南京火锅底料-嘉辉厂家代理

麻辣龙虾酱：

对于麻辣龙虾酱，目前各地厨师手上掌握的配方并不一定是固定的，而且其具体的调制方式也不尽相同，这都得根据各地食客的口味嗜好去确定。

原料：

豆瓣酱10千克，糍粑辣椒3000克，冰糖500克，火锅底料品牌，干辣椒段1500克，青花椒1000克，袋装火锅底料5包，老姜片1000克，京葱段1000克，自制十三香粉200克，二锅头白酒250克，牛油1000克，色拉油10千克，红油火锅底料，香辣油5000克。

制法：

锅上火，下牛油、色拉油和香辣油烧热，南京火锅底料，放老姜片和京葱段炸香，再下泡好的干辣椒段、糍粑辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒香出色，然后放入泡好的青花椒、冰糖和自制十三香粉炒出香味，出锅装入不锈钢桶里并加入二锅头白酒密封好，冷却后即成。

蒜蓉芝士焗龙虾

主料：

波士顿龙虾1只

辅料：

芝士3片、柠檬1片、蒜1瓣、盐少许、 橄榄油少许。

蒜蓉芝士焗龙虾做步骤：

1. 波士顿龙虾（板收拾干净用刀背两钳砸）

2. 均匀撒盐

3. 让烤盘外壳抹点橄榄油（烤颜色看）

4. 柠檬汁挤龙虾部挤点

5. 蒜蓉橄榄油搅拌

6. 芝士切碎

7. 先蒜蓉铺龙虾再铺芝士部尽能放些

8. 进烤箱190度25-30钟（超200度芝士发黑）

9.待蒜蓉芝士龙虾烤好后，放入托盘即可

葱姜蒜（切大块的就行，多些）

植物油（一点点）

干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）

真之格小龙虾底料（麻辣的）

糖、啤酒、酱油、醋（一点点）

做法：

龙虾尾解冻，水控干

锅里放油烧热，放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒，基本上把水份炒干，龙虾稍红的时候倒入酱油、糖，微炒上色，倒入大红袍火锅底料（我一般倒半包），因为火锅料里面有牛油，等牛油化开后，里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大红袍本来很辣，不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味，起锅时加点点醋。