火锅料猪肠衣- 志通肠衣有限公司-火锅料猪肠衣厂商

出口肠衣加工企业注册卫生规范

水的卫生

1加工用水应符合***生活饮用水和其他相关标准的要求。每年对水质的公共卫生检测不少于两次。企业应定期对加工用水的微生物进行检测，必要时检测余氯含量。

2企业应备有供水网络图。加工用水的管道应有防虹吸或回流装置。

3储水设施应采用无l毒、无污染的材料制成，并有防止污染的措施。应定期清洗和消毒，避免加工用水受到污染。

肠衣是中国传统的出口大宗畜产品，在出口农产品贸易中占重要地位。近年来世界肠衣贸易保持良好发展势头，联合国农粮***统计数据显示，火锅料猪肠衣厂商，近年世界肠衣年贸易额均在10亿美元左右。目前主要的肠衣生产国是中国、美国、德国、巴西、新西兰、澳大利亚等***；主要肠衣进口国是德国、法国、意大利、美国、日本、英国、巴西等发达***和地区，这种消费趋势和消费习惯短时间内将不会改变。

广东腊肠制作方法

用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，火锅料猪肠衣，硝2克，清水750克。

制作方法：

腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，火锅料猪肠衣供应，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而得名，且如此制法，可令肥肉不肥不腻），腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；第二步是将瘦肉（***l好是无皮猪肘肉）切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。

风腊：待以上两种肉粒分别腌透后（如须令腊肉爽口，可将瘦肉先搅挞一番），放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度，然后将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气，再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上，先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。

注：广东东莞的“腊肠”同样配制，区别在肠衣和分段的长短，有“东莞腊肠，又粗又短”之说。