思麦儿食品(图)-茂名手抓饼加盟-手抓饼

手抓饼

一斤面加温水六两、精盐少许~ 慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

和成面团后稍饧一会儿 将面团分成六个面剂~ 揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。 做稀油酥~比例是一比一~ 半两油加入半两面粉搅匀待用。 取一块面剂擀成长方形面片~ 将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。 从一头叠起~层越多越好。 捏住面剂两端上下抖动~ 将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。 盘成圆饼形~ 放置托盘上饧发一会。 擀成适合大小滴圆饼~ 再饧上十几分。 锅烧热淋入适量油~开始烙制~ 饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~ 烙至两面金黄即可。 出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。 第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~ 油酥可以不做~直接抹油也可~ 烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~为受热均匀要不停搓转烙饼~一般饼起层即熟~ 想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）

手抓饼注意事项

注意：和面不要和太硬，也就是说不要太干

如果要起层的，需要抹油之后卷成卷，再压成饼。油和盐葱花都卷在里面

方法：和面时，放入适量的干的酵母，或者泡打粉，加入温水，不要太烫，否则面饼出来会没有劲道。放置半个小时后，就可以使用。

擀面饼的时候，先把面饼擀的薄薄的，之后均匀涂抹上油，放如需要食才，如葱花等等，茂名手抓饼加盟，卷起成团，擀匀就可下锅。要注意，汕尾手抓饼加盟，火1定要小火，手抓饼，慢慢的烙，这样即不会糊底，烙出的饼，外面是发脆脆的，里面ВRt，口感很好。

食材：

1面粉400克，泡打粉3.5克

2温水275克，糖12克，面粉10克，酵母粉3克

3八角3个，花椒20粒盐5克，面粉230克，橄榄油113克

4葱一把，切成葱花备用

步骤

1 将材料2中的糖，面粉，和酵母粉混合均匀，倒入温水搅拌至无颗粒，放置10-20分钟

2 取一大容器，放入面粉和泡打粉，把做法2已发酵好的酵种倒入已放有面粉和炮打粉的容器中，用擀面杖搅至水分被吸干。

3再用手抓揉成面糰，***后添油揉至光滑，加盖醒至20-30分钟4 取一碗放入材料3中的盐和面粉，另取一锅置炉上，放入油，油热后放八角和花椒，以中火烧至香气溢出，过滤八角和花椒，迅速倒入碗中。

5搅拌均匀成油酥备用。

6 葱花洗净控干水，汕头手抓饼批发，切碎备用。

7将发酵好的面团排出空气，分成6份。

8每一份擀成长方片。

9并在面片上均匀地抹上油酥。

10撒上葱花。

11从上到下摺叠到三分之一。

12再从下面到上折叠，静置10分钟。然后稍加压扁。13再盘成螺旋状，放置容器内盖盖，松弛10分钟。

14将做面团擀开成圆形薄面皮15电饼铛加热，加入1大勺油，放入擀好的饼皮，以中小火煎至两面金黄酥脆，关火。临出锅前，用两个锅铲将饼朝中间打松即可。一次可以多加工一点，用油纸隔离冷冻保存。