?说老潼关肉夹馍夹馍首先就要说夹肉的馍，夹老潼关肉夹馍的馍叫：白吉馍，用的是发面。在西安也叫起面。但它不同于一般的普通烧饼。一般的烧饼面坯为饼状，西少爷肉夹馍，白吉馍的面坯为碗状。烙馍时碗状的碗底朝下进行烙制，这样出来的馍火色非常漂亮，就是我们常说的：铁圈虎背菊***，用陕西话说就是：忒色滴很!炎炎夏日来上一个夹馍，配上一碗陕西凉皮，外加一个冰峰，陕西特有的一种冰镇饮料。用西安特有的话来说就是美滴很。
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老潼关肉夹馍精选质量猪腿肉作为内陷的主质料，名副其实的质量猪腿肉能带给门客更***的口感，老潼关肉夹馍市场好吗？十七代秘方的口口相传，也不说随意哪个品牌都有的优势，三十多味中药作为首要配料，能够不允许有一点调配失误，和千层油酥圈的***调配，才是真实的正宗肉夹馍. 老潼关肉夹馍看似简单的出身，简单的做法，但是他确实餐饮行业***为火爆的热门行业，排队就餐的人很多，说明他们对老潼关肉夹馍的口味非常认可。
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老潼关肉夹馍特色。馍是干、脆、酥、香，***有特色；肉是肥而不腻，瘦而不柴，可以热馍夹热肉也可以热馍夹凉肉，除此之外，特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤鸭片汤其实不是用鸭肉做的而是用猪里脊。鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，肉夹馍，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，西少爷肉夹馍加盟，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。
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