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洗净后的肠衣，用气泵吹气，使肠衣膨胀。置于清水中，检查肠衣有无漏洞，***后挂在通风处晾干。干燥后在肠衣一头用***孔使空气排出，腊肠制品猪肠衣供应，再均匀地喷上水，萍乡腊肠制品猪肠衣，用手工或压肠机将肠衣压扁，包扎成把。加工后的肠衣应经常检查，防止变质。
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肠衣加工企业注册卫生规范
对反映产品卫生质量情况的有关记录，企业应制定标记、收集、编目、归档、保管和处理的程序，腊肠制品猪肠衣厂家，并贯彻执行；所有记录必须真实、准确、规范，保存期不少于2年。
对于必须使用传统工艺生产加工的产品(如干制肠衣)，在保证食品安全卫生的前提下，可以按传统工艺生产加工。
本规范由认监委负责解释。
本规范自二00三年十二月三十一日起实施。原***商检局发布的《出口肠衣加工企业注册卫生规范》同时废止。
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肠衣进料加工企业，按规定应取得***质检总局批准的定点生产企业资格，进境的肠衣须在***质检总局批准的定点生产企业内生产、使用和存放。泰兴市恒鑫肠衣食品有限公司是泰州地区取得肠衣进料加工资质的企业，年加工进境肠衣能力2000吨。肠衣原料主要从澳大利亚、德国、西班牙、新西兰4个***进口。
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