手抓饼和面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，饼从冰箱取出不用解冻直接放入，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，手抓饼，有助于分层。取出饼，在锅中打入一个打散的蛋液，微微凝固把饼盖在鸡蛋上，两者会粘连在一起，鸡蛋完全熟透，取出卷上喜欢的蔬菜，挤上各种酱料，开吃吧！
手抓饼制作过程：
1：配料表：
面粉： 500克（用高筋面粉或者手抓饼专用面粉）
专用粉： 33克（JY粉，调味的）
温水： 290克（40度左右）
芝麻：6克
葱花： 8克
混合油： 20克（猪油/色拉油/黄油3: 6: 1），混和油需保持液态，如凝固需加热融化。
2：和面做法（二种方法：一种是手工和面，另一种是机器和面）
A：手工和面做法：
将面粉跟JY粉放入盆中，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，把面团揉至表面光滑，再加混合油
15克，把面团和至不粘手表面光滑即可。
正宗手抓饼在哪学 学做手抓饼哪里好？
手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，江门手抓饼加盟，层如薄纸，用手抓之，茂名手抓饼批发，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。如果开店的话建议去正规的厨师学校学习，大品牌值得信赖。
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